Dù là ở chợ, cửa hàng rau sạch hay trong siêu thị, muốn mua được rau ngót sạch, an toàn cho cả gia đình thì chị em nội trợ tốt nhất phải biết cách nhận biết sau đây.
1. Độ dày mỏng của lá
Ảnh minh họa.
Theo kinh nghiệm của nhiều người thì việc phân biệt rau ngót dựa trên phần lá là đúng nhất. Khi mua hãy dùng tay sờ vào lá, nếu thấy lá mỏng nhưng cứng và các lá không đều nhau thì là rau sạch. Còn nếu thấy lá rau dày mềm, xuất hiện vài lá bị xoăn bất thường thì đây chắc chắn là rau ngót có phun thuốc trừ sâu, thuốc kích thích tăng trưởng.
2. Màu sắc của lá
Rau ngót sạch tươi thường có màu xanh lá mạ rất tự nhiên. Đồng thời rau mọc không được đều lá và có một vài lá bị sâu đục, phần gốc có màu nhạt hơn phần ngọn. Còn rau bị phun thuốc kích thích thường có màu xanh đậm hơn, lá quá non và cả bó rau chẳng có lá nào bị sâu đục cả.
3. Màu nước rau luộc
Ảnh minh họa.
Sau khi luộc lên, quan sát sẽ thấy nước rau ngót sạch có màu nhạt và thơm mùi tự nhiên. Còn rau có hóa chất, nước canh thường có màu đậm rất đáng sợ, đen ngòm hoặc vẩn đục bất thường. Thậm chí có nhiều trường hợp nước canh bị nhớt, nổi váng lên xung quanh thành nồi.
Sử dụng cách này cũng có thể phân biệt được một số loại rau khác như rau muống, rau cải, rau cần… Sau khi nấu mà thấy nước có màu bất thường thì là do chứa quá nhiều thuốc trừ sâu rồi đấy!
Mùi vị: Khi chế biến, rau ngót có mùi vị đặc trưng riêng. Nếu có vị ngai ngái, quá nồng xen lẫn mùi hắc thì đấy là rau ngót đã bị nhiễm chất độc hại, tuyệt đối không được sử dụng.
Theo khuyến cáo của nhiều chuyên gia, mùa rau ngót thường bắt đầu từ tháng 7 và kéo dài sang tháng 3 của năm sau. Để mua được rau ngót an toàn, bạn nên mua đúng mùa rau, tránh mua trái vụ.
Khi bảo quản trong tủ lạnh, rau ngót chứa nhiều thuốc bảo vệ thực vật dù vẫn còn tươi nhưng vẫn bị rụng hết lá và nhanh vàng úa. Còn rau ngót sạch để được lâu hơn, thường bị héo chứ không bị rụng hết lá.
