Canh chua luôn là món ăn hấp dẫn và quen thuộc trong mâm cơm gia đình của người Việt Nam. Có rất nhiều món canh chua đặc sắc trên khắp các vùng miền. Cùng tìm hiểu 6 công thức canh chua dễ làm dưới đây để đổi món cho cả gia đình.
Canh cá rô phi nấu măng chua
(Ảnh minh họa)
Nguyên liệu:
– Cá rô phi: 1 con
– Măng chua: 300g
– Mùi tàu: 2-3 cây
– Rau ngổ: 2-3 cây
– Ớt sừng: 1 trái
– Gia vị: Mắm, muối, đường
Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch và đánh vảy cá rô phi. Măng rửa sạch, để ráo và cắt lát vừa ăn. Mùi tàu thái nhỏ. Ớt thái lát.
– Bắc nồi nước lên đun sôi và cho chút mắm, hạt nêm vào cho vừa nước.
– Cho cá vào nồi, nấu chín vừa rồi vớt ra.
– Sau đó cho măng chua và đun trong nồi nước cá vừa dùng. Rắc đường, mắm, muối sao cho nêm nếm gia vị vừa chua, ngọt đủ ăn.
– Đun khoảng 10 phút thì cho cá vào sao cho gia vị thấm. Đun trong khoảng 7 phút, thì rắc mùi tàu, rau ngổ đã thái lên trên và tắt bếp.
Canh ngao nấu dứa
(Ảnh minh họa)
Nguyên liệu:
– Ngao: 1kg
– Rứa: 2 nửa trái
– Cà chua: 2 trái
– Rau răm: 1 mớ nhỏ
– Hành: 3-4 cọng
– Sấu: 2 trái
– Hành khô: 1 củ
– Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm.
Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu: Ngao làm sạch. Cà chua rửa sạch, thái bổ múi. Hành, răm, thì là thái nhỏ. Gừng đập dập.
– Cho ngào vào nồi với nước ngập mặt ngao. Rắc thêm chút muối vào và luộc cho tới khi ngao mở miệng. Tách ngao lấy thịt rồi ướp gia vị. Phần nước đổ ra bát và bỏ cặn dưới đáy nồi.
– Cho hành khô lên phi thơm và xào cà chua. Sau đó cho phần ngao đã làm vào, đảo đều trong khoảng 3 phút.
– Cho phần ngao vừa làm vào nồi nước luộc đun. Thả sấu, dứa vào đun khoảng 5 phút thì nêm nếm gia vị xem cần cho thêm gì không, sao cho vừa ăn. Sau đó cho cà chua vào và đun thêm khoảng 4-5 phút. Cuối cùng cho hành, răm, thì là vào trước khi tắt bếp và bắc ra ăn.
Canh dưa chua nấu tép
(Ảnh minh họa)
Nguyên liệu:
– Tép: 150gr
– Dưa chua: 100g
– Cà chua: 2 trái
– Hành lá: 4-5 cọng
– Thì là: 1 mớ
– Gia trị: Mắm, muối, hạt nêm
Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu: Nhặt sạch tép và để ráo nước. Rưa chua rửa vài lần cho bớt mặn, thái miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi. Hành lá, thì là thái nhỏ.
– Đun nóng dầu ăn trên bếp, cho cà chua vào xào mềm với chút mắm. Sau đó chút tép vào xào cùng. Đổ nước sôi vào đun cùng rồi cho gia vị vừa ăn.
– Sau khi nồi tép sôi, đổ dưa chua vào và đun cùng cho tới khi dưa trở nên mềm, rồi cho ớt thái vào.
– Trước khi tắt bếp thì rắc hành lên trên rồi cho ra bát và thưởng thức.
Canh chua đầu cá hồi
(Ảnh minh họa)
Nguyên liệu
– Đầu cá hồi: 1 chiếc khoảng 450g
– Cà chua: 2 trái
– Đậu bắp: 4-5 trái
– Nước cốt me: 50ml
– Giá đỗ: 100g
– Dọc mùng: 2 cây
– Dứa: ¼ trái
– Ngổ: 1 mớ
– Mùi tàu: 1 mớ
– Gia vị: muối, mắm, đường, rượu trắng
Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch đầu cá và bổ 4. Các loại rau gia vị thá lát hoặc cắt chéo.
– Cho nồi lên bếp đun với khoảng 1,5l nước cùng đầu cá hồi và nước cốt me.
– Đun sôi nước rồi hớt bọt ra cho phần nước được trong. Cho cà chua vào dầm nhuyễn, rồi cho dứa, đậu bắp vào đun cùng. Cho các gia vị khác vào. Đun khoảng 10 phút.
– Cuối cùng cho học mùng, giá đỗ vào đun sôi lại, thì cho rau ngổ, mùi tàu vào trước khi tắt bếp và cho ra bát thưởng thức.
Canh cá cơm nấu khế chua
(Ảnh minh họa)
Nguyên liệu:
– Cá cơm: 350g
– Khế chua: 2-3 trái
– Dứa: ¼ trái
– Dọc mùng: 2 cây
– Hành: 2-3 cọng
– Ngò: 4-5 cọng
– Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm
Cách làm:
– Sơ chế gia vị: Làm sạch cá cơm, các loại rau quả. Khế xắt mỏng và sát với muối cho bớt chua, sau đó vắt cho ra nước, giữ lại phần nước khế.
– Cho khoảng 750ml vào nước nồi rồi cho khế và dứa vào đun cùng.
– Tới khi nước sôi thì cho cá cơm vào đun tới khi chín. Nêm nếm gia vị xem đủ chua chưa, nếu muốn chua hơn có thể đổ thêm phần nước khế lúc nãy.
– Cuối cùng cho dọc mùng vào đun khoảng 1 phút thì tắt bếp. Đợi nguội bớt thì có thể thưởng thức với cơm.
