Mực nhồi thịt lá lốt, mực rim tỏi nước mắm, mực nướng sate là những món ngon từ mực tươi để bạn đổi vị cho gia đình.
Mực nhồi thịt lá lốt
Mực nhồi thịt lá lốt. (Ảnh: Heina Phuong)
Để nấu món mực nhồi thịt lá lốt, bạn cần các nguyên liệu gồm thịt băm, nấm hương, hành lá, lá lốt, bột canh và hạt tiêu.
Khi nhồi mực để phần râu không rời ra, bạn cho 2 chiếc râu dài nhất vào trước, nhồi thịt vào xong mới úp nốt phần đầu mực lên.
Sau đó cho mực vào nồi chiên không dầu 15 phút, 180 độ. Tiếp theo trở mặt 190 độ để 10 phút là mực vừa chín tới và lên màu đẹp. Bạn không nên xào nhân trước vì dùng nồi chiên không dầu, món được chín đều, bên ngoài chín vàng, bên trong mềm ngon.
Mực nướng sate Nguyên liệu
– Mực lá 2 con 700g
– Gia vị: sate, tương ớt, hành tỏi
– Rau thơm
Cách làm
– Mực chọn mực ống, mực lá…
– Mực làm sạch, rửa với muối. Khứa nhẹ trên 2 bên thân mực. Để ướp được thấm gia vị và khi nướng mực không rút và nhìn đẹp mắt.
– Ướp mực với 1 thìa canh sate, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh tương ớt, 2 thìa cà phê đường, ít bột ngọt, 1-2 thìa cà phê nước mắm, ít tiêu xay, hành tỏi băm. Trộn đều ướp 30 phút.
– Nướng mực trên than hoặc lò nướng. Khi nướng thường xuyên quét gia vị ướp lên mực để mực không bị khô và thấm gia vị hơn.
– Khi thấy mực chín ta lấy ra, khi ăn cắt nhỏ chấm cùng muối ớt xanh hoặc tương ớt.
Mực rim tỏi nước mắm
Nguyên liêu
– Mực tươi
– 2 thìa cà phê nước mắm
– 3 thìa cà phê đường
– 4 thìa cà phê tương ớt
– Tỏi tươi băm nhuyễn
– 2 thìa cà phê nước cốt chanh
Cách làm
– Để mực không bị teo lại khi chiên, bạn đun sôi 1 nồi nước (có pha chút muối loãng), cho mực vào, chần sơ.
– Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng, đổ mực vào, đảo trên lửa vừa, đến khi thấy mực săn lại, xém vàng 2 mặt thì vớt ra để ráo.
– Phần nước sốt: Trộn nước mắm, đường, tương ớt, tỏi, nước cốt chanh. Cho một chút dầu vào chảo, dầu sôi đổ phần nước vừa pha vào. Đảo trong khoảng 2 phút cho hơi sền sệt thì bắc ra.
– Cho chảo lên bếp, cho vào chảo 2 thìa con dầu ăn. Dầu nóng trút mực vào, đảo đều. Tiếp đến, rưới phần nước sốt lên mực, đảo đều trên lửa vừa để ngấm nước sốt thì tắt bếp, trút ra đĩa dùng nóng.
Mực xào cần tỏi
Mực xào cần tỏi. (Ảnh: @)hoangthuthuy1)
– Mực sơ chế sạch, rửa bằng 1 chút rượu trắng cho khỏi tanh. Xẻ mực theo chiều dọc, trải ra thớt dùng dao khía chéo nhẹ các đường song song đến hết rồi lặp lại với đường chéo vuông góc với đường chéo trước (khía vẩy rồng).
– Đun nước sôi với 1 chút muối, 1 nhánh gừng đập dập, 1 cây sả cắt khúc cho mực vào chần sơ để khi xào không bị ra nước. Vớt ra xả nước lạnh ngay cho mực giòn.
– Thái mực thành miếng vừa ăn, ướp cùng dầu hào, bột nêm, gia vị, tiêu cho ngấm. Cần tỏi tây cắt khúc vừa ăn, hành tây bổ múi cau.
– Phi thơm tỏi băm, cho cà chua vào xào sơ, đến mực, gần được cho hành tỏi tây vào, nêm vừa ăn là được.
