Dưới đây là công thức chế biến 4 món cá rim cực ngon mà lại dễ làm, các bà nội trợ 100% ghi điểm với cả nhà nhờ món cá rim này.
Món cá nục rim tỏi ớt
Món cá nục rim tỏi ớt ngon tuyệt (Ảnh: Công thức nấu ăn ngon)
Nguyên liệu:
– Cá nục, cá kìm hoặc cá thu đao Nhật
– Muối mắm, dầu gấc, tỏi băm, hạt tiêu, đường.
Cách làm:
Cá rửa sạch, ướp cá với chút muối rồi để ráo. Cho dầu vào chảo, dầu sôi cho cá vào chiên thật vàng lớp da.
Vớt cá ra, trút bớt mỡ thừa trong chảo và rửa sạch chảo. Pha 2 thìa canh phở nước mắm, 1 thìa canh dầu gấc, 1/2 thìa tỏi băm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa canh đường với 1/2 bát con nước lọc.
Khuấy đều cho tan, cho cá vào chảo rồi đổ hỗn hợp vào, đun nhỏ lửa cho cá ngấm gia vị. Đun đến khi nước cạn và keo lại thì rắc hành lá và ớt thái nhỏ, hạt tiêu rồi tắt bếp.
Cá cơm rim
Cá cơm rim (Ảnh: Học nấu ăn mỗi ngày)
Nguyên liệu:
– 2 lạng cá cơm khô.
– Vừng trắng, 2 quả ớt 1 quả chanh 1 thìa cà phê giấm trắng, 1 củ tỏi (băm nhỏ).
– 1 thìa đường vàng, 2 thìa nước mắm, 1 chút mì chính, gừng đập dập.
Cách làm:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn thấy sôi thì cho cá vào đảo cho vàng giòn. Chắt bớt dầu rồi cho đường, nước mắm, mì chính ớt tỏi gừng băm nhuyễn vào đảo nhỏ lửa cho ngấm rồi vắt chanh giấm vào tiếo tục đảo. Xong xuôi rắc vừng lên là xong.
Món cá chim rim mặn
Món cá chim rim mặn (Ảnh: Nấu ăn là chuyện nhỏ)
Nguyên liệu:
– 1 con cá chim cỡ 600gram trở lên.
– Gừng, tỏi, hạt tiêu, chút nước mắm ngon, hành lá…
Cách làm:
Cá làm sạch và rửa sạch bên trong cho bớt tanh. Sau đó ướp với 1 thìa rượu trắng và muối khoảng 15 phút. Tỏi bóc vỏ đập dập. Gừng thái chỉ. Hành lá cắt khúc vừa ăn.
Phủ lên khắp mình cá một lớp bột chiên mỏng rồi cho vào chảo rán vàng hai mặt nhìn hấp dẫn. Để nguyên cá trong chảo, cho tất cả tỏi, gừng, cọng hành lá vào phi thơm.
Tiếp đến là chút nước mắm, một thìa dầu hào, ớt cay và đường. Nhớ rim cá với lửa nhỏ để cá ngấm đều gia vị. Cuối cùng cho ít hạt tiêu. Khi bày ra đĩa có thể trang trí thêm một ít hành lá cho hấp dẫn.
Cá nục rim thịt ba chỉ
Cá nục rim thịt ba chỉ (Ảnh: Học nấu ăn mỗi ngày)
Nguyên liệu:
-1kg cá
-1 lít nước dừa
– 10g hành tỏi băm nhoe
-10g nghệ băm nhỏ
-100g riềng thái lát
-1 thìa tiêu
-3 trái ớt nhỏ
– muối bột canh, 30ml mắm
-300gr thịt ba chỉ
– 2 thìa cafe nước hàng
Cách làm
Cá làm sạch ướp gia vị, lót riềng dưới đáy nồi xếp cá lẫn lượt. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cho thịt vào chiên vàng(chiên vừa chín tới là được) khi thịt chiên vàng tiết ra mỡ thì gắp thịt để riêng phần mỡ giữ nguyên trong chảo.
Cho hành tỏi, nghệ, ớt vào chiên thơm( ớt có thể cắt hoặc để nguyên quả) Cho thịt, tỏi nghệ hành đã chiên vào nồi, thêm nước hàng và cho 0,5l nước dừa vào kho, đun nhỏ lửa đến khi cạn thì cho hết phần nước dừa kho lại lần nữa. Khi nước gần cạn cho mắm, tiêu đun 1-2 phút nữa tắt bếp gắp ra đĩa và thưởng thức. Yêu cầu cá chắc gắp không bị vỡ xương nhừ, thịt lợn mềm, nước kho béo có thể dùng chấm rau luộc, mùi cá kho rất thơm.
